lo pan coit --- il pane cotto

Ingredienti per quattro persone:

= 1 focaccia di pane raffermo
= 1 hg di toma (va bene anche il parmigiano grattugiato)
= 1 noce di burro
= acqua e sale q.b.

Preparazione
Tagliare a pezzetti la focaccia e metterli in una casseruola.
Aggiungere l'acqua, che deve abbbondantemente coprire il pane, il burro ed il sale.
Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione .
Quando il pane risulta ben sfatto, aggiungere la toma tagliata a pezzetti oppure il parmigiano.
Mescolare e servire.