Menehtra de quegne --- Minestra di castagne

Ingredienti per 4 persone
= 300 grammi di castagne
= 150 grammi di riso
= 1 litro di latte
= 1 noce di burro
= sale q.b.

Preparazione
Mettere le castagne secche a bagno, il giorno precedente.
Preparare in una pentola il latte allungato con due bicchieri d'acqua, salare ed aggiungere il burro .
Portare il latte annacquato a bollitura, aggiungere le castagne scolate e lasciarle cuocere finche'diventino morbide.
A questo punto aggiungere il riso e terminare la cottura.
Servire la minestra calda che, deve risultare molto cremosa.